domingo, 28 de fevereiro de 2010

Mousse de Chocolate com Morango e Suspiro

Ingredientes
  • 9 ovos
  • 9 colheres (sopa) de açúcar
  • 200gr de chocolate de culinária
  • manteiga e leite q.b
  • Morangos (ao gosto)
  • Suspiros (ao gosto)

(Para os suspiros)

  • 2 claras de ovo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspa de Limão q.b.
  • papel vegetal

Confecção

(Suspiros)

  1. Coloque as claras na batedeira e bata bem até esta atingir o ponto desejado.
  2. Coloque o açúcar (colher por colher) e continue a bater até ficar bem firme.
  3. Coloque as raspas da casca de limão e bata mais um pouco.
  4. Forre uma forma com papel vegetal untado com manteiga e sobre este molde os suspiros com a ajuda de duas colheres.
  5. Leve a forno minimo. Deixe assar até que os suspiros estejam a seu gosto.

(Mousse de Chocolate)

  1. Coloque o chocolate a derreter em banho-maria com um pouco de manteiga (eu também costumo adicionar um pouco de leite para este derreter melhor)
  2. Separe as gemas das claras.
  3. De seguida junte o açúcar e bata bem até o preparado ficar esbranquiçado.
  4. Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado das gemas.
  5. Por fim, verta o chocolate derretido para o preparado anterior, e misture bem com uma colher.
  6. Leve ao frio.
  7. Antes da mousse começar a ficar espessa coloque os morangos cortados em quatro e os suspiros. Deixe permanecer no frio durante 3h no minímo.
  8. Sirva.

A minha tarte de chocolate

Ingredientes
(base)
  • 250gr de Bolacha Maria
  • 180gr de Manteiga
  • 4 colheres (sopa) de açúcar em pó (se não o tiver passe o açúcar normal na 1,2,3 fica perfeito)
  • 1 ovo
  • 60gr de chocolate em pó (facultativo)

(recheio)

  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 200gr de chocolate de culinária
  • 3dl de natas
  • 1/2 lata de leite condensado

Confecção

(base)

  1. Triture a bolacha Maria, junte-lhe a manteiga derretida e amasse muito bem.
  2. Adicione o açúcar, o ovo e o chocolate e volte a amassar (Atenção: Não esquecer de partir o ovo para uma taça individual antes de o colocar no recipiente onde está a preparar a massa, prevenindo assim de estragar a massa caso o ovo esteja estragado).
  3. Forre uma tarteira com este preparado e reserve no frio.

(recheio)

  1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
  2. Bata as natas firmemente e envolva o leite condensado.
  3. Retire uma chávena da mistura obtida e acrescente-lhe as folhas de gelatina bem espremidas.
  4. Leve +/- 1 minuto ao microondas para dissolver a gelatina.
  5. Adicione este creme ao preparado das natas que restou.
  6. Derreta o chocolate em banho-maria.
  7. Reserve 1/3 do creme branco e ao restante, envolva o chocolate derretido.
  8. Verta o creme de chocolate na tarteira e sobre este, coloque o creme branco, com a ajuda de um garfo criando efeitos.
  9. Reserve no frigorífico para prender.

(Nota) Para ficar mais firme pode colocar no congelador.