tag:blogger.com,1999:blog-89894366379547088302024-03-18T21:23:21.327-07:00Doces Momentos"Aqui, um pouco de baunilha, ovos, açúcar e cacau... Palavras mal medidas, Silêncios temperados! Misturo tudo o que sou e deixo em banho-maria" (Leonor Sousa Bastos)Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-21096765218045466632011-01-18T09:39:00.000-08:002011-01-18T09:51:24.583-08:00Tiramisú de Laranja<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4FG87bP6qVEq4_uuQSxIwvbuZ7NhkLQty-BCBkCAXNVZM0ztF7KMJW4DRGqMiimUriKacKkIYLgiLAmliHDRP05i5DHG1yjbCwbBJ4y0kIO2HeHcOdM8TVw1OK9ldcR71EgHCPK0opz2w/s1600/Imagem0314.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 160px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4FG87bP6qVEq4_uuQSxIwvbuZ7NhkLQty-BCBkCAXNVZM0ztF7KMJW4DRGqMiimUriKacKkIYLgiLAmliHDRP05i5DHG1yjbCwbBJ4y0kIO2HeHcOdM8TVw1OK9ldcR71EgHCPK0opz2w/s200/Imagem0314.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563582275166707938" /></a><br /><div><i>" Pode ser que um dia não existamos mais. Mas, se sobrar um pouco de mim e um pouco de ti, nasceremos de novo, um para o outro."</i></div><div><i><br /></i></div><div><b>Ingredientes:</b></div><div><ul><li>2 Laranjas (sumo e raspa)</li><li>5 colheres (sopa) de Açúcar</li><li>200gr de Queijo Philadelphia (o de ervas fica delicioso)</li><li>Palitos La Reine q.b.</li><li>500gr de Natas para bater</li><li>Cacau em pó</li><li>Café, rum e essência de baunilha q.b.</li></ul><div><b>Confecção:</b></div></div><div><ul><li>Bata as natas com o açúcar até que fique em chantilly.</li><li>Adicione o queijo ao preparado das natas e misture-o muito bem.</li><li>Adicione também as raspas de laranja neste mesmo preparado.</li><li>Numa taça à parte, junte o café bem quente, com um pouco de essência de baunilha, o sumo das laranjas e o rum.</li><li>Demolhe os palitos La Reine no preparado do café e coloque-os em fila no prato ou travessa onde irá servir o Tiramisú.</li><li>Por cima da camada dos palitos, coloque uma camada do creme de natas.</li><li>Faça camadas alternadas de palitos e do creme de natas.</li><li>Acabe com uma camada do creme de natas, e por fim coloque o cacau em pó por cima.</li></ul></div>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-78436997592955279382011-01-18T09:00:00.001-08:002011-01-18T09:38:44.114-08:00A minha tentação de Natal<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSmCqkGubnSo02BeT5CkWLKXnD9lMYgshM4EE8Mne-61O7TIhyphenhyphencQGri4s2l6Taan5nzU8jJRSs7vvx4LXGotcubMNe-jixfxEjTxRTmJrow0Ef3AV_rZEER-L2mY6PDhHatV0AhIC9g90L/s1600/Imagem0363.jpg"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 160px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSmCqkGubnSo02BeT5CkWLKXnD9lMYgshM4EE8Mne-61O7TIhyphenhyphencQGri4s2l6Taan5nzU8jJRSs7vvx4LXGotcubMNe-jixfxEjTxRTmJrow0Ef3AV_rZEER-L2mY6PDhHatV0AhIC9g90L/s200/Imagem0363.jpg" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563571943364439458" /></a> <i>"Eu não preciso de ti. </i><div><i> Tu não precisas de mim. </i></div><div><i> Mas, </i></div><div><i> Se tu me cativares, e se eu te cativar,</i></div><div><i> ambos precisaremos um do outro." Antoine de Saint-Exupéry</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Os meus Bombons de Natal (Bombons de chocolate de leite com recheio de laranja)</i></div><div><i><br /></i></div><div><i><b>Ingredientes:</b></i></div><div><ul><li><i>200gr de Chocolate de Leite</i></li><li><i>2 Laranjas (sumo e raspa)</i></li><li><i>Raspa de 1 Limão</i></li><li><i>20gr de Amido</i></li><li><i>Água q.b.</i></li><li><i>Açúcar a gosto</i></li><li><i>Moldes para Bombons</i></li></ul><div><i><b>Confecção:</b></i></div></div><div><ul><li><i>Derreta o chocolate em Banho-Maria entre 40º a 45ºC (atenção: o vapor da água não pode estar em contacto com o próprio chocolate, por isso aconselha-se a que o recipiente onde se derrete o chocolate seja um pouco maior que o recipiente da água, assim, este tapará a água, não deixando sair o vapor, e derretendo na mesma o chocolate). </i></li><li><i>Verifique se os moldes não têm vestígios de água (muito cuidado, se o chocolate apanha água no molde, este não se solidificará).</i></li><li><i>Depois de o chocolate estar derretido, coloque 2/3 deste para uma pedra mármore (limpa e desinfectada) e comece a tempura do chocolate: com uma espátula vá mexendo o chocolate até este atingir os 4º a 5º inferiores à temperatura do derretimento.</i></li><li><i>Se não se guiar pelos graus, coloque a ponta de uma faca no chocolate . Se estiver perfeitamente temperado, o chocolate endurecerá uniformemente dentro de 3 minutos a uma temperatura ambiente.</i></li><li><i>Junte depois os 2/3 de chocolate que temperou ao restante chocolate.</i></li><li><i>Depois coloque este, nos moldes, batendo o molde para que as bolhas de ar saiam.</i></li><li><i>Vire o molde para baixo e deixe-o escorrer todo o excesso de chocolate, ficando assim uma camada fina de chocolate.</i></li><li><i>Entretanto faça o recheio: num tachinho, coloque a água, o açúcar, o sumo e a raspa das laranjas e leve em lume brando, deixando ferver. De seguida coloque o amido para engrossar.</i></li><li><i>Depois de engrossar, coloque no frio e deixe que este solidifique.</i></li><li><i>Quando o chocolate dos moldes já estiver bom, coloque em cada molde o recheio já frio (nota: se colocar o recheio quente, este irá derreter o chocolate que já está nos moldes).</i></li><li><i>Por fim, coloque mais uma camada de chocolate por cima do recheio e retire o excesso com a ajuda de uma espátula. Deixe à temperatura ambiente.</i></li></ul><div><i>Este processo deverá ser realizado todo à temperatura ambiente, onde não haja muito calor, o chocolate nunca deverá ir ao frigorífico, pois ganhará humidade e a água é o pior inimigo do chocolate, basta uma quantidade mínima de água para o chocolate se estragar.)</i></div><div><ul><li><i>Com cuidado, retire os bombons, se o molde for rijo, basta bate-lo com cuidado numa superfície dura que os bombons saem por eles. Se for um molde de silicone, pressione com muito cuidado por baixo de cada bombom até que este venha ao cimo e saia.</i></li></ul></div><div><i><br /></i></div></div>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-66590583910303243422011-01-18T08:39:00.000-08:002011-01-18T08:57:51.502-08:00Um primeiro CupCake...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Pk7dc3rlrZluwLi6wFPE3XQrIMrvAKosDBMaoL3KW0yLhMyMHjbm-Mwz95n5Lurb6E7S-sRIzgk7kTa_XhRrxVNhmpohnlIIgI7GRg1zHFlVcYab1th5nopMpQ4NhrWWsGDgeG2b1plv/s1600/fotografia+%25285%2529.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 200px; height: 149px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2Pk7dc3rlrZluwLi6wFPE3XQrIMrvAKosDBMaoL3KW0yLhMyMHjbm-Mwz95n5Lurb6E7S-sRIzgk7kTa_XhRrxVNhmpohnlIIgI7GRg1zHFlVcYab1th5nopMpQ4NhrWWsGDgeG2b1plv/s200/fotografia+%25285%2529.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563566986169062802" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0bjyPy8OQVjsedWt9US8SqMt1mEu-dUU3gU9pDzqEdPh9IMxFr18YQy_Q35pbheysMdhuFD_28Zpedp-HhGkcsAZWVrOugG4mp1h8LN9h3s4l9aOGsrm7K6vecfbRmc7F_fj7hC-Hp6IC/s1600/fotografia+%25283%2529.JPG"><img style="display:block; margin:0px auto 10px; text-align:center;cursor:pointer; cursor:hand;width: 150px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0bjyPy8OQVjsedWt9US8SqMt1mEu-dUU3gU9pDzqEdPh9IMxFr18YQy_Q35pbheysMdhuFD_28Zpedp-HhGkcsAZWVrOugG4mp1h8LN9h3s4l9aOGsrm7K6vecfbRmc7F_fj7hC-Hp6IC/s200/fotografia+%25283%2529.JPG" border="0" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5563566983108689730" /></a><i>"...e, naquele instante, olhaste para mim, e com um leve sorriso nos lábios disseste que eu tinha o olhar mais profundo e mais lindo do mundo, e logo de seguida, me ofereceste um CupCake, aah bem sabias o quanto eu adorava!"</i><div><i><br /></i></div><div>CupCake de Baunilha, e Côco</div><div><b><br /></b></div><div><b> Ingredientes:</b></div><div><ul><li>6 Ovos</li><li>300gr de Açúcar</li><li>250grs de farinha c/ fermento</li><li>90grs de côco</li><li>Essência de Baunilha q.b.</li></ul><div> <b>Confecção:</b></div></div><div><ul><li>Numa taça, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado (costumo adicionar-lhe um pouco de leite).</li><li>Depois adicione a farinha e o côco. Bata tudo muito bem.</li><li>Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.</li><li>Por fim, coloque a essência de baunilha a gosto.</li><li>Coloque em forminhas de papel e leve ao forno a 180ºC durante (+/-) 45mint.</li><li>Retire do forno e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos.</li><li>Faça o Frostting e coloque-o por cima do cake, com a ajuda de um saco de pasteleiro com boca frisada.</li><li>Decore com os confettis alimentares.</li></ul><div> <b>Para o Frostting:</b></div></div><div><ul><li>500grs de Natas para bater</li><li>Corante vermelho (coloquei em pouca quantidade para obter o tom rosa)</li><li>Confettis alimentares</li></ul><div> (Bata as natas em chantilly com 5 colheres (sopa) de Açúcar. De seguida, junte as gotas de corante). </div></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i><div style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span"><u><br /></u></span></div><br /><div><br /></div></div>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-6713302511549934422010-07-25T14:33:00.001-07:002010-07-25T14:49:57.416-07:00...Uma mistura de sabores... Um bolo de Iogurte, pedaços de Maçã, Côco e Pepitas de Chocolate<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcV8Q9EFx7INoUnE0KBw88oQUMhf5LVeoCExA2pHGmIXPnAZTCm2mwZk6JLVynZ68F0eR0Sss_q31UpG0Syd5Dd4bdMLs2JLT6DsLzi_Ru6aAn-RKy13wdchVeQNKz78Mv5HOE2iYAJduE/s1600/P1010002.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5497963531518756514" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcV8Q9EFx7INoUnE0KBw88oQUMhf5LVeoCExA2pHGmIXPnAZTCm2mwZk6JLVynZ68F0eR0Sss_q31UpG0Syd5Dd4bdMLs2JLT6DsLzi_Ru6aAn-RKy13wdchVeQNKz78Mv5HOE2iYAJduE/s200/P1010002.JPG" border="0" /></a><br /><div><span style="color:#ffffff;">Ingredientes:<br /><br /></span></div><ul><li><span style="color:#ffffff;">300gr de açúcar</span></li><li><span style="color:#ffffff;">150gr de farinha (para bolos)</span></li><li><span style="color:#ffffff;">6 ovos</span></li><li><span style="color:#ffffff;">60gr de côco ralado</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Chocolate de culinária q.b.</span></li><li><span style="color:#ffffff;">2 iogurtes de aroma</span></li><li><span style="color:#ffffff;">2 maçãs</span></li></ul><div><span style="color:#ffffff;">Confecção:</span></div><div><span style="color:#ffffff;"></span></div><ol><li><span style="color:#ffffff;">Barre uma forma com manteiga e farinha.</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Numa taça à parte bata muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.Junte os iogurtes e bata mais um pouco.</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Junte a farinha, o côco e bata muito bem (pode juntar um pouco de leite, mas mesmo pouco só para facilitar a batedura).</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Bata as claras em castelo e envolve-as no preparado anterior.</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Descasque e corte as maçãs em pedaços finos e pequenos e junte-os à massa, faça o mesmo com o chocolate mas ralando este.</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Verta o preparado para dentro da forma e leve ao forno 180ºC - 60mint.(+/-)</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Retire do forno (quando estiver) e desenforme, decorando este com côco e chocolate.</span></li></ol><div><span style="color:#ffffff;"><br /></span></div><p><span style="color:#ffffff;">Sugestão da Sandra:</span></p><div><span style="color:#ffffff;">Pode também cobrir o bolo com Chantilly, mas tendo o cuidado de este arrefecer primeiro. Se o cubrir com Chantilly pode cortar algumas frutas frescas da época e decorar a seu gosto!</span></div>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-44663524286820842022010-06-26T06:52:00.000-07:002010-06-26T07:12:04.209-07:00Um pedaço de Noz<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgupsnCHJNdPIFkkp3sxfiRUEpqrwZ43L4KH0WsQfTiZr49mPqUS-R88uoeu4LRI6WjYfpfe9DVJsg02Bkm-1Z9N1865gaCxvXkJQo8lthyphenhyphenbFelPQuCc65wtHuzyRKdlme-Jk1MyCRsfxLc/s1600/Imagem0005.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5487083672906453650" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 200px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgupsnCHJNdPIFkkp3sxfiRUEpqrwZ43L4KH0WsQfTiZr49mPqUS-R88uoeu4LRI6WjYfpfe9DVJsg02Bkm-1Z9N1865gaCxvXkJQo8lthyphenhyphenbFelPQuCc65wtHuzyRKdlme-Jk1MyCRsfxLc/s200/Imagem0005.jpg" border="0" /></a><br /><p><span style="color:#ffffff;">Para o bolo de Noz</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">150gr de açúcar</span></li><li><span style="color:#ffffff;">250gr de farinha</span></li><li><span style="color:#ffffff;">6 ovos</span></li><li><span style="color:#ffffff;">85gr de noz picada</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Para a Calda de Beirão:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">3 chávenas (café) de água</span></li><li><span style="color:#ffffff;">1/2 chávena (café) de beirão</span></li><li><span style="color:#ffffff;">2 colheres (chá) de açúcar</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Para a Panna Cotta:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">150gr de açúcar</span></li><li><span style="color:#ffffff;">250gr de leite</span></li><li><span style="color:#ffffff;">500gr de natas</span></li><li><span style="color:#ffffff;">6 folhas de gelatina</span></li><li><span style="color:#ffffff;">baunilha q.b.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Para o Suspiro de laranja:</span></p><blockquote><span style="color:#ffffff;"></span></blockquote><ul><li><span style="color:#ffffff;">4 claras</span></li><li><span style="color:#ffffff;">250gr de açúcar</span></li><li><span style="color:#ffffff;">raspa de laranja q.b.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Para a Mousse de Chocolate:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">9 ovos</span></li><li><span style="color:#ffffff;">100gr de chocolate de culinária</span></li><li><span style="color:#ffffff;">9 colheres (sopa) de açúcar</span></li><li><span style="color:#ffffff;">Manteiga q.b.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Confecção do Bolo de Noz:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">Numa taça junte as gemas com o açúcar e bata bem até obter um creme esbranquiçado. De seguida junte a farinha e as nozes picadas e bata bem. À parte bata as claras em castelo e de seguida, envolva-as no preparado anterior. Barre uma forma com manteiga e farinha, deite o preparado no seu interior e leve ao forno a 180ºC.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Confecção da Calda de Beirão:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">Junte todos os ingredientes num tachinho pequeno e leve a ferver em lume brando.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Confecção da Panna Cotta:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">Num tacho, coloque o leite, as natas e a baunilha e deixe ferver. À parte demolhe a gelatina em água fria. Quando o preparado ferver, junte o açúcar e a gelatina e deixe ferver mais um pouco. Verta para uma forma e leve a solidificar.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Confecção do Suspiro de Laranja:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">Bata as claras em castelo, quando estas começarem a ficar consistentes junte o açúcar e bata muito bem, no final junte as raspas de laranja. Leve ao forno a 100ºC até ficar rijo.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Confecção da Mousse de Chocolate:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">Leve o chocolate a derreter com a manteiga em banho-maria (opcional pode juntar um poquinho de leite quando o chocolate estiver quase derretido). Numa taça bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte a este preparado o chocolate já derretido. À parte bata as claras em castelo, e verta (para elas) o preparado anterior. Envolva muito bem e leve ao frio a solidificar.</span></li></ul><p><span style="color:#ffffff;">Como montar:</span></p><ul><li><span style="color:#ffffff;">Em primeiro lugar faça o bolo e leve-o a cozer na forma onde irá montar o resto dos preparados, para ele ficar já com a forma. Desenforme e guarde num prato. (Atenção a calda faz-se logo a seguir a o bolo estar ja desenformado, corta-se o bolo a meio (se ficar muito grande) senão corte apenas a parte de cima e verta a calda para que fique húmido. Lave a forma para esta lhe ser útil para solidificar a Panna Cotta (eu coloquei no fundo papel transparente para que depois fosse mais fácil desenforma-la, uma vez que esta ficará por cima do bolo. Atenção: Aconselho a usar as formas descartáveis. Assim que colocar a Panna Cotta por cima do bolo, coloque este com cuidado dentro da forma de novo, coloque o suspiro (eu coloquei pedaços de suspiro). Leve ao frio para que a Panna Cotta não derreta. Leve a mousse a solificar numa taça à parte, porque se a colocar logo quente em cima da panna Cotta esta deixa de existir pois a mousse de chocolate a consumirá. Quando a mousse estiver fria o bastante coloque com a ajuda de uma colher a mousse por cima da panna Cotta e alise. Leve ao frio de novo. Tire a parte de cima da forma com cuidado. Na hora de servir decore com pó de suspiro (pode moer os suspiros na bimby se tiver, se não moe na 1,2,3) e cerejas frescas. Atenção: se colocar logo o pó de suspiros muito antes de servir a mousse irá consumi-lo, e provavelmente quando o servir já não verá pó de suspiro nenhum. Bom apetite! </span></li></ul>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-14639210822837394262010-04-03T06:17:00.000-07:002010-06-26T06:48:57.441-07:00Tarteletes de Arroz-doce com chocolate<span style="color:#ffffff;"><em>"O que temos em comum? Um pouco de açúcar, um sabor autêntico, uma junção divina, um sabor mágico... O meu um nome, o teu um adjectivo, verdadeiros amantes e nunca distantes"</em><br /><em></em><br /><em>Ingredientes:</em><br /></span><ul><li><em><span style="color:#ffffff;">Massa areada q.b. (se preferir use de compra da congelada), o suficiente para 6 formas (500gr)</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">1ltr de leite</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">1 pitada de sal</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">100gr de arroz (eu prefiro o carolino)</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">1 vagem de baunilha</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Açúcar (ao gosto)</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Cacau em pó, para polvilhar</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Chocolate derretido para decorar</span></em></li></ul><p><em><span style="color:#ffffff;">cobertura de chocolate:</span></em></p><ul><li><em><span style="color:#ffffff;">200ml de natas espessas</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">175gr de chocolate preto de culinária, picado</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">15gr de manteiga sem sal</span></em></li></ul><p><em><span style="color:#ffffff;">Confecção:</span></em></p><ol><li><em><span style="color:#ffffff;">Descongele a massa e use-a para forrar 6 formas de tartelete pequenas. Depois de forradas leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante 20 minutos, até a massa ficar firme e dourada nas pontas. Retire a massa das formas e coloque-as numa travessa ou em cima de papel vegetal.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Para fazer a cobertura de chocolate, deixe as natas levantarem fervura. Retire do lume e imediantamente, adicione, mexendo bem, o chocolate picado. Misture até obter um creme espeço. Acrecente a manteiga. Mexendo sempre. Deite uma camada deste preparado em cada uma das tarteletes. Reserve.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Numa caçarola deixe o leite e o sal, a casca de limão e o pau de canela levantar fervura. Adicione o arroz e deixe ferver. Acrescente a vagem de baunilha. Reduza o lume e deixe ferver em lume brando até que o arroz fique tenro e o leite cremoso.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Adicione o açúcar e cozinhe cerca de 1 minuto.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Deite o preparado de arroz nas tarteletes preenchendo-as até aos rebordos. Deixe repousar à temperatura ambiente. Na hora de servir polvilhe-as com canela em pó e uma pitada de cacau em pó e deite um fiozinho de chocolate derretido por cima de cada uma delas.</span></em></li></ol><p><em><span style="color:#ffffff;">Nota: Se preferir fazer o arroz doce com água e só depois colocar o leite também o poderá fazer, mas esta é a minha maneira mais especifica de o fazer.</span></em></p>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-40272814775258952532010-04-03T06:03:00.000-07:002010-06-26T06:50:15.249-07:00Cerejas em Chocolate<span style="color:#ffffff;"><em>"Um pouco de Amor.. levando ao coração... Uma pitada de atrevimento e envolve-se na sedução"</em><br /><em></em><br /><em>Ingredientes: </em><br /></span><ul><li><em><span style="color:#ffffff;">12 cerejas glaceadas</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">2 colheres (sopa) de brandy</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">250gr de maçapão</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">125gr de chocolate preto de culinária</span></em></li></ul><p><em><span style="color:#ffffff;">Confecção:</span></em></p><ol><li><em><span style="color:#ffffff;">Forre um tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel-manteiga.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Corte as cerejas ao meio e coloque-as numa tigela. Adicione o brandy e misture bem. Deixe as cerejas embater o líquido durante pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Divida o maçapão em 24 porções e enrole-as em bolas. Calque uma cereja no topo de cada uma das bolas de maçapão.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa tigela e derreta-o em banho-maria. Mexa até ficar derretido.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Mergulhe cada bombom no chocolate derretido e, usando um palito, deixe que o excesso escorra para a tigela. Coloque as cerejas revestidas sobre o papel-manteiga e deixe que solidifiquem.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Se partir, derreta mais um pouco de chocolate e salpique o topo das cerejas revestidas. Deixe repousar.</span></em></li></ol>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-70706522044403654292010-02-28T11:05:00.000-08:002010-06-26T06:50:33.840-07:00Mousse de Chocolate com Morango e Suspiro<span style="color:#ffffff;"><em>Ingredientes</em><br /></span><ul><li><em><span style="color:#ffffff;">9 ovos</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">9 colheres (sopa) de açúcar</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">200gr de chocolate de culinária</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">manteiga e leite q.b</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Morangos (ao gosto)</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Suspiros (ao gosto)</span></em></li></ul><p><em><span style="color:#ffffff;">(Para os suspiros)</span></em></p><ul><li><em><span style="color:#ffffff;">2 claras de ovo</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">5 colheres (sopa) de açúcar</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Raspa de Limão q.b.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">papel vegetal </span></em></li></ul><p><em><span style="color:#ffffff;">Confecção</span></em></p><p><em><span style="color:#ffffff;">(Suspiros)</span></em></p><ol><li><em><span style="color:#ffffff;">Coloque as claras na batedeira e bata bem até esta atingir o ponto desejado.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Coloque o açúcar (colher por colher) e continue a bater até ficar bem firme.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Coloque as raspas da casca de limão e bata mais um pouco.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Forre uma forma com papel vegetal untado com manteiga e sobre este molde os suspiros com a ajuda de duas colheres.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Leve a forno minimo. Deixe assar até que os suspiros estejam a seu gosto.</span></em></li></ol><p><em><span style="color:#ffffff;">(Mousse de Chocolate)</span></em></p><ol><li><em><span style="color:#ffffff;">Coloque o chocolate a derreter em banho-maria com um pouco de manteiga (eu também costumo adicionar um pouco de leite para este derreter melhor)</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Separe as gemas das claras.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">De seguida junte o açúcar e bata bem até o preparado ficar esbranquiçado.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Bata as claras em castelo bem firme e junte ao preparado das gemas.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Por fim, verta o chocolate derretido para o preparado anterior, e misture bem com uma colher. </span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Leve ao frio. </span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Antes da mousse começar a ficar espessa coloque os morangos cortados em quatro e os suspiros. Deixe permanecer no frio durante 3h no minímo.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Sirva.</span></em></li></ol>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-45860925620187672642010-02-28T10:51:00.000-08:002010-06-26T07:16:12.920-07:00A minha tarte de chocolate<span style="color:#ffffff;"><em>Ingredientes</em><br /><em>(base) </em><br /></span><ul><li><em><span style="color:#ffffff;">250gr de Bolacha Maria</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">180gr de Manteiga</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">4 colheres (sopa) de açúcar em pó (se não o tiver passe o açúcar normal na 1,2,3 fica perfeito)</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">1 ovo</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">60gr de chocolate em pó (facultativo)</span></em></li></ul><p><em><span style="color:#ffffff;">(recheio)</span></em></p><ul><li><em><span style="color:#ffffff;">4 folhas de gelatina incolor</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">200gr de chocolate de culinária</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">3dl de natas</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">1/2 lata de leite condensado</span></em></li></ul><p><em><span style="color:#ffffff;">Confecção</span></em></p><p><em><span style="color:#ffffff;">(base)</span></em></p><ol><li><em><span style="color:#ffffff;">Triture a bolacha Maria, junte-lhe a manteiga derretida e amasse muito bem.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Adicione o açúcar, o ovo e o chocolate e volte a amassar (Atenção: Não esquecer de partir o ovo para uma taça individual antes de o colocar no recipiente onde está a preparar a massa, prevenindo assim de estragar a massa caso o ovo esteja estragado).</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Forre uma tarteira com este preparado e reserve no frio.</span></em></li></ol><p><em><span style="color:#ffffff;">(recheio)</span></em></p><ol><li><em><span style="color:#ffffff;">Demolhe as folhas de gelatina em água fria.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Bata as natas firmemente e envolva o leite condensado.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Retire uma chávena da mistura obtida e acrescente-lhe as folhas de gelatina bem espremidas.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Leve +/- 1 minuto ao microondas para dissolver a gelatina.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Adicione este creme ao preparado das natas que restou.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Derreta o chocolate em banho-maria.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Reserve 1/3 do creme branco e ao restante, envolva o chocolate derretido.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Verta o creme de chocolate na tarteira e sobre este, coloque o creme branco, com a ajuda de um garfo criando efeitos.</span></em></li><li><em><span style="color:#ffffff;">Reserve no frigorífico para prender.</span></em></li></ol><p><em><span style="color:#ffffff;">(Nota) Para ficar mais firme pode colocar no congelador</span></em>.</p>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8989436637954708830.post-19534912167858952012010-01-01T05:27:00.000-08:002010-06-26T06:51:07.001-07:00Um novo começo...<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr4pcPgdjvjMb1hptq_cvoEe4ZlDMjshT3q7mWHAIlxZD7dnllSE9N9SaAJWaigrytZjBonqWAkb_fDVd9nLlG6sFbqAg18sCwLPPxkMrQpOJEUu7dKPbwPMINJ9pT1dtjRrRDKd1W_4k0/s1600-h/David011.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5443368118523343506" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 150px; CURSOR: hand; HEIGHT: 200px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr4pcPgdjvjMb1hptq_cvoEe4ZlDMjshT3q7mWHAIlxZD7dnllSE9N9SaAJWaigrytZjBonqWAkb_fDVd9nLlG6sFbqAg18sCwLPPxkMrQpOJEUu7dKPbwPMINJ9pT1dtjRrRDKd1W_4k0/s200/David011.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /><br /><div><em><span style="color:#ffffff;">E o ano 2009 já lá vai, estamos agora em 2010 e eu começo já a ter novos projectos para realizar!</span></em></div><br /><div><em><span style="color:#ffffff;">Mas antes... ano novo, vida nova, apresentação nova =)</span></em></div><br /><div><em><span style="color:#ffffff;">Para aqueles que ainda não me conhcem, o meu nome é Sandra (Sandy) tenho 20 anos e estudo cozinha/ pastelaria à 5 anos! O meu primeiro curso foi em 2006, tirei um curso profissional de 2 anos (principiante) saí como uma das melhores, no início não estava lá muito motivada, comecei a ver a cozinha como um 'sacrificio' que todas nós temos de saber cozinhar então porque não? mas no final do curso melhorei bastante, nem eu sei onde comecei a apanhar tanto gosto pela cozinha mas sempre mais pela pastelaria, acabei o curso e resolvi seguir, num curso mais aprofundado onde entrei para a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, curso este de 3 anos, e neste momento estou no último ano, acabo em Junho de 2010! No 1º ano tive a oportunidade de estagiar no Hotel Tivoli de Lagos, grande estágio, grandes amizades, grande gastronomia, foi sem dúvida o que mais me marcou pelo lado positivo, não só por ter tido a sorte de estagiar com a minha melhor amiga Stephanie Neves! Um beijinho grande pra ti Steph. </span></em></div><br /><div><em><span style="color:#ffffff;">No 2º ano tive a estagiar em Viana do Castelo na Pousada Monte Santa Lúzia, o que já não me marcou tanto! Não foi pelo trabalho, mas sim como o povo nortenho o leva adiante! Não me motivou e se tivesse que escolher entre o Norte e o Sul escolheria o Sul sem dúvida! Não se compara! Mas uma coisa boa foi que neste último estágio o meu gosto, a minha paixão pela pastelaria aumentou sem dúvida uma grande parte! Devo isso ao meu 'Chefinho' Luís (Chef de cozinha da pousada Monte Santa Luzia) ao Coquinhas (Diogo, O meu grande amigo e companheiro de equipa de Verão), agradeço também muito ao Sr.João (restaurante, um grande homem, divertido, muito cantor (risos), ao Luís e ao Paulo (chefs d restaurante e companhia de horas mortas) obrigado por todos estes momentos de felicidade e ajuda que me propuseram durante o meu estágio, sem dúvida foram os melhores!</span></em></div><br /><div><em><span style="color:#ffffff;">Espero que este ano seja mesmo um novo começo, não só para os meus estudos e o final de mais um objectivo na minha vida, como um inicío de outras muitas realidades sonhadas por grandes sonhos!</span></em></div><br /><br /><div><em><span style="color:#ffffff;"></span></em></div><br /><div><span style="color:#ffffff;"><em>Aqui fica o meu blog, as minhas receitas =)</em><br /><br /></span></div><div><em><span style="color:#ffffff;">Deliciem-se!</span></em></div></div>Sandyhttp://www.blogger.com/profile/14081588423418676967noreply@blogger.com0